Tarte fine à la moutarde

Ensoleillée comme une bonne pizza mais plus riche en goût, parfaite pour un apéritif dinatoire, un pique-nique ou en entrée accompagnée d'une salade. Elle a l'avantage d'être facile et très rapide à réaliser.

0.33 euros / part détail  ICI

Préparation: 10mn / Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 8 parts.

1 pate feuilletée pré-étalée

2 cuillère à soupe de moutarde

2 grosses tomates

50g de gruyère rapé

1filet d'huile d'olive

Sel, poivre.

Les différentes étapes.

Préchauffez le four à 180°.
Placez la pâte feuilletée, avec son papier sulfurisé sur  un plat rond genre plat à pizza.
Avec les dents d'une fourchette, piquez la pâte sur plusieurs points.
Badigeonnez avec le pinceau les deux cuillères de moutarde  sur toute la surface de la pâte, en laissant un centimètre de bord tout autour, comme on le fait avec une pizza.
Coupez les tomates en tranches fines, disposez-les sur la pâte, en couvrant entièrement la moutarde, de façon à ce qu'elles se chevauchent légèrement.
Assaisonnez avec un généreux filet d'huile d'olive et salez, poivrez à votre convenance.
Enfournez la tarte et laissez-la cuire environ 30 minutes.

Servir avec...

Choisissez un rosé Bordeaux ou Beaujolais sec corsé.

Bon appétit 

La courgette.

J'ai la chance de posseder un p'tit potager, y cueillir mes légumes frais avant de les cuisiner. Dans le Sud, il ne manque pas de soleil et cela nous facilite la vie de jardinier lol! Il n'y a pas longtemps, je vous parlais des radis  depuis j'ai eu la chance d'en récolter de belles quantités.

Mais voilà, ce n'est pas tout.... Les courgettes pointent le bout de leur nez et de jolies fleurs apparaissent un peu partout. Mais connaissez-vous vraiment ce légume qu'on a tendance à ne manger que cuit????

La courgette est en fait une courge qu'on a cueillit avant maturité, il en existe plusieurs variétés, moi j'ai choisi de planter la "courgette ronde de Nice" parce que je les trouve beaucoup plus pratiques pour les farcies et tellement plus esthétiques pour la présentation des plats. Que voulez-vous, c'est ainsi, on ne se refait pas!!!!

Je vous montre ici un plant de courgette où l'on peut apercevoir le pied en intégralité avec ses fleurs mâles ou femelles. Parce qu'il n'y a pas que les fruits de la courgette qui se mangent, les fleurs aussi. Il suffit de savoir les départager, seules les fleurs femelles deviendront courgettes. C'est donc les fleurs mâles qu'il vous faudra cueillir pour confectionner de bons beignets (La fleur mâle a un long pédoncule). Quant au fruit, il peut se manger cru en salade (souvent râpée) ou cuite (à la vapeur, en poêlée, en gratin ou en soupe)

Elle contient beaucoup d'eau environ 95%, est très peu calorique et enrichie en phosphore qui aide à lutter contre les maladies cardio-vasculaires. Sa teneur en vitamine est assez élevée. C’est un aliment qui est digeste et qui convient parfaitement aux personnes qui ont un système digestif fragile.

 Comment les choisir ???

Ferme, fraîche avec la peau lisse et si possible pas trop grosse car fibreuse. 

Salade grecque à la crème.

 1.76 euro/pers  détail  ICI

Préparation: 15mn, tenir au frais: 30mn

Ingrédients pour 2 personnes

3 belles tomates,

1 concombre,

100 g de feta,

1 poignée d'olives noires,

2 c à soupe de crème fraîche,

sel, poivre, ciboulette.

Les différentes étapes

Pelez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, enlevez les pépins et émincez-le en petits dès. 

Nettoyez et pelez les tomates, coupez-les en petits dès de la meme taille que les concombres.

Découpez la fêta en petit dès. Ciselez la ciboulette.

Dans un saladier, mélanger concombre, tomates et ciboulette et la fêta. 

Dans un bol, mélangez 2 c à soupe de crème fraîche, du jus de citron et une pincée de sel. Ajouter cette préparation au contenu du saladier. Quelques olives noires dénoyautées et hop au frais. 

Au moment de passer à table, ajustez l'assaisonnement.

Que servir avec...

Un vin rouge de préférence

Bon appétit.

Ratatouille

Préparation: 30mn  / Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 6 personnes

500g de grosses aubergines

500g de grosses courgettes

500g de poivrons rouges et verts

1 kg de tomates bien mures 

1 oignons

3 gousses d'ail

1 bouquet garni,

huile d'olive, sel, poivre.

Les différentes étapes 

Lavez et pelez les tomates puis les couper en quartiers.

Lavez et detaillez les courgettes, les aubergines. Lavez et coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et émincez les oignons en rondelles.

Verser 2 c à soupe d'huile dans une poêle, faites-y fondre les oignons puis les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres ajouter les dès d'aubergine et de courgette. Laisser à feu doux et remuer de temps en temps.

Lorsque les légumes ne sont plus fermes ajouter les dès de tomate, l'ail hâché et le bouquet garni.

Salez, poivrez si besoin et prolongez la cuisson sur petit feu.

La ratatouille est extra chaude mais peut aussi se consommer froide.

Que servir avec...

Un rosé sec comme un Côte de Provence.

Bon appétit. 

Poulet basquaise

Préparation: 20mn / Temps de cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 hauts de cuisses de poulet

1 grosse boite de tomates pelées

500g de poivrons verts

1 oignons , 2 gousses d'ail

1 bouquet garni, huile d'olive, sel poivre

1 verre de vin blanc (facultatif) 

Les différentes étapes

Retirer la peau du poulet avant de le faire dorer dans une cocotte avec 2 c à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail et l'oignon émincé. 

Laver et découper les poivrons en fines lanières et les ajouter au poulet, remuer de temps en temps. Incorporer-les tomates pelées, le verre de vin blanc et laisser mijoter.

Que servir avec...

Soit avec un vin rouge Saumur soit un rosé Tavel ou Bandol.

Bon appétit 

Tête de champignon en persillade

Préparation: 10 mn / Temps de cuisson: 10mn

Ingrédients pour 2 personnes

500 g de gros champignons de Paris

Persil et 3 gousses d'ail

2c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Les différentes étapes

Ciseler le persil et hacher finement l'ail.

Eplucher les champignons de Paris à l'aide d'un couteau, d'office. Conserver une partie des pieds et les hacher, les mélanger à la préparation ail et persil.

Garnir les têtes de champignons  à cette préparation.

Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et faire revenir les champignons. Laisser mijoter à feu doux 10 mn.

Saler, poivrer et servir chaud.

Servir avec....

Préférer un vin rouge sec assez puissant comme Côtes du Ventoux.

Bon appétit.

Courgettes farcies

Préparation:  20mn / Temps de cuisson: 30mn

Ingrédients pour 4 personnes

2 belles courgettes

150 de chair à saucisse, 150g de viande hachée

1 boite de tomates pelées

1 oignon, 2 éclats d'ail, persil

100g de gruyère rapé

Les différentes étapes

Laver les courgettes, oter les extrémités et couper-les en deux dans le sens de la longueur. Evider-les moitiés de courgette, récupérer la chair et mixer la légèrement.

Blanchir les courgettes évidées soit au bain marie soit au micro-onde une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant chair à saucisses, haché de boeuf, persil, ail et oignon que vous aurez finement émincés.

Ajouter les tomates pelées coupées en dès. Saler, poivrer. Bien mélanger le tout avec une fourchette.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner 30mn.

Servir avec...

Un vin rosé sec assez puissant en goût.

Bon appétit.

Le radis rose

Tout frais cueillis du jardin.

Il existe trois familles de radis, le blanc, le noir et le rose (le plus connu) que l'on retrouve sur les étals dès les premiers jours de printemps. Piquant, croquant et frais, le radis se savoure de diverses façons et tout est bon dans le radis. Si le radis rose se déguste le plus souvent à l'heure de l'apéritif habillé d'une noisette de beurre et saupoudré de fleur de sel, il apporte beaucoup de fraîcheur à votre repas en gaspacho mais aussi dans vos salades. Il peut aussi se manger cuit à la vapeur en accompagnement, préparé sous forme de flans. Ses fanes sont utilisées pour confectionner de succulentes soupes chaudes ou froides et du pesto.

Idéal pour les régimes, cet aliment compte parmi les moins énergétiques avec seulement 15 calories pour 100g. Il apporte cependant minéraux, oligo-éléments, vitamine C et B.

Source de fibres alimentaires, il stimule la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. On lui prêterait des vertus anti-cancéreuses.

Comment les choisirs?

Fermes au niveau des racines aux fanes fraîches et bien vertes.

Taboulet

Préparation: 20mn  + 3h au réfrigérateur.

Ingrédients pour 4 personnes

 350g de semoule grain moyen

1 concombre

1 poivron rouge

3 belles tomates

1 oignon

Feuilles de menthe, jus de citron

4 c à soupe d'huile d'olive

Les différentes étapes 

 Verser la semoule non cuite dans un saladier, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive. Bien remuer le tout à l'aide d'une fourchette. 

Laver et éplucher l'oignon, le poivron, le concombre . Mixer  légèrement ou couper en petits dès tous ces légumes et ajouter-les à la préparation. Remuer.

Laver et peler les tomates. Découper-les en dès et les incorporer à la semoule.

Pour l'assaisonnement  ajouter une dizaine de feuilles de menthe ciselées, doser à votre convenance. Saler, remuer.

Couvrir votre saladier et le placer au réfrigérateur pour 3h.

Venir de temps en temps brasser la préparation à l'aide d'une fourchette pour permettre à la semoule de s'aérer, ajuster l'assaisonnement si besoin, sel, huile d'olive, citron, menthe.

Servir avec...

Un vin rouge sec assez puissant en goût.

Bon appétit.

Poêlée de courgettes aux crevettes.

Préparation: 15 mn / Temps de cuisson: 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes:  

4 courgettes

3 belles tomates

100 gr de crevettes décortiquées

3 gousses d'ail, thym

1 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Les différentes étapes

Couper les courgettes en rondelles très fines et les faire revenir sur feux doux quelques minutes, peler et couper en dès les tomates et ajouter-les aux courgettes. Incorporer à la préparation l'ail émincé et le thym.

Laisser mijoter 20 mn en prenant soin de mélanger de temps en temps pour que la préparation n'accroche pas au fond de la casserole.

Au dernier instant de cuisson, ajouter les crevettes, cela évitera qu'elles soient trop cuites et deviennent farineuses et laisser mijoter de nouveau le temps neccessaire pour que les crevettes soient cuites (environ 10mn).

Saler, poivrer à votre convenance.

Servir avec...

Un vin blanc sec 

 Bon appêtit.